كبة سوار الست الحلبية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن عجين الكبة من البرغل واللحم المفروم والبصل والبهارات حتى يتماسك جيدًا وناعم القوام.

2. 2

   يُحضَّر الحشو من اللحم المفروم المقلي مع الفستق الحلبي المفروم.

3. 3

   يُشكَّل عجين الكبة على هيئة حلقة دائرية مفرغة من المنتصف (كالسوار)، وتُحشى بخليط اللحم والفستق.

4. 4

   يُغلق طرفا الحلقة بإحكام لتكوين شكل دائري متماسك، ثم يُزيَّن سطح الحلقة بحبات الفستق الحلبي الكامل المضغوطة بعناية في العجين لتشبه جواهر السوار.

5. 5

   تُقلى الحلقة في زيت غزير ساخن حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم في المناسبات الفاخرة؛ هذا الشكل المميز من الكبة الحلبية يُشبّه بسوار المرأة المرصّع بالفستق الحلبي الأخضر، ويُعد من أرقى أنواع الكبة المخصصة للولائم الكبرى.