طاجيكستانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغسَل اللحم مع العظم جيدًا ويُوضَع في قدر كبيرة مع ماء بارد، ويُترَك يغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح باستمرار.
يُضاف البصل المقطَّع والجزر وورق الغار والكمون، ويُترَك اللحم يطهو على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
تُضاف البطاطس المقطَّعة مكعبات والفلفل الرومي والطماطم المقشَّرة المقطَّعة، وتُترَك تطهو مع اللحم حتى تنضج الخضروات.
يُضاف الحمص إن استُخدم، ويُتبَّل الحساء بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، ويُترَك يغلي بهدوء لعشر دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
يُقدَّم الشوربو ساخنًا في أوعية عميقة، مزيَّنًا بالأعشاب الطازجة المفرومة، ويُرافقه عادة خبز النان الطاجيكستاني الطازج. يُعد الشوربو من أطباق الحساء اليومية الأساسية في طاجيكستان، ويحظى بمكانة خاصة خلال شهر رمضان كوجبة إفطار مغذية ودافئة، ويعكس اعتماده على اللحم والخضروات الجذرية طابع المطبخ الجبلي التقليدي لآسيا الوسطى.
