TadjikistanShurbo (soupe de viande et légumes)
Nom en arabe الشوربو الطاجيكستاني (شوربة اللحم والخضروات)
Nom d’origine Shurbo (Tajik Soup)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسَل اللحم مع العظم جيدًا ويُوضَع في قدر كبيرة مع ماء بارد، ويُترَك يغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح باستمرار.
يُضاف البصل المقطَّع والجزر وورق الغار والكمون، ويُترَك اللحم يطهو على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
تُضاف البطاطس المقطَّعة مكعبات والفلفل الرومي والطماطم المقشَّرة المقطَّعة، وتُترَك تطهو مع اللحم حتى تنضج الخضروات.
يُضاف الحمص إن استُخدم، ويُتبَّل الحساء بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، ويُترَك يغلي بهدوء لعشر دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
يُقدَّم الشوربو ساخنًا في أوعية عميقة، مزيَّنًا بالأعشاب الطازجة المفرومة، ويُرافقه عادة خبز النان الطاجيكستاني الطازج. يُعد الشوربو من أطباق الحساء اليومية الأساسية في طاجيكستان، ويحظى بمكانة خاصة خلال شهر رمضان كوجبة إفطار مغذية ودافئة، ويعكس اعتماده على اللحم والخضروات الجذرية طابع المطبخ الجبلي التقليدي لآسيا الوسطى.
