ترينيداد وتوباغوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقَع البازلاء الصفراء المجروشة، ثم تُطهى مع الذرة المجروشة في ماء وفير حتى تنضج وتتكاثف الشوربة تدريجيًا.
تُضاف قطع الذرة على الكوز (مقطعة حلقات) وقطع البطاطا والكسافا أو اليام المقطَّعة مكعبات إلى القدر، وتُترَك تنضج مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف حليب جوز الهند إلى الشوربة لإعطائها قوامها الكريمي المميز، مع بصل أخضر مفروم وفلفل حار كامل (يُرفَع قبل التقديم دون تقطيعه للحفاظ على نكهة معتدلة).
تُحضَّر عجينة بسيطة من الدقيق والماء، وتُشكَّل منها كرات أو قطع صغيرة مسطَّحة «الدمبلينغ»، وتُضاف إلى الشوربة لتنضج فيها.
تُترَك الشوربة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف تمامًا وتمتزج جميع النكهات، وتُتبَّل بالملح والبهارات حسب الرغبة وتُقدَّم ساخنة مزيّنة بالكزبرة الطازجة؛ ولضمان الطابع الحلال الكامل، تُستبعَد إضافة لحم الخنزير المملّح التقليدية (سالتيد بيغتيل) المستخدمة أحيانًا في النسخة الأصلية، ويمكن الاستعاضة عنها بقطع لحم بقري مدخَّن حلال أو الاكتفاء بالنسخة النباتية الأصيلة الشائعة أيضًا في ترينيداد. تُعد شوربة الذرة من أشهر أطباق الشوارع في ترينيداد وتوباغو، وتُباع تقليديًا من عربات وأكشاك متنقلة خاصة خلال موسم الكرنفال، حيث يتجمع الناس حولها كوجبة دافئة ومغذية بعد ساعات الاحتفال الطويلة، وتعكس مكوناتها المتنوعة مزيج التأثيرات الأفريقية والهندية والصينية في المطبخ الترينيدادي.
