ترينيداد وتوباغوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط.
يُعجن الدقيق مع الكركم والملح وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة طرية جدًا، وتُترك ترتاح مغطاة حتى يتضاعف حجمها.
تُشكَّل من العجينة أقراص صغيرة رقيقة جدًا تُقلى في زيت عميق ساخن حتى تنتفخ وتصبح طرية ذهبية اللون خفيفة (خبز البارا).
يُحضَّر الحمص المطهو بالكاري (تشانا) بتحمير البصل والثوم والكاري ثم إضافة الحمص المسلوق والماء وتركه يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
تُوضع كمية من الحمص الكاري الساخن بين قرصين من خبز البارا المقلي، وتُضاف الصلصة الحارة والمخللات حسب الرغبة، ويُطوى الطبق ليُؤكل باليد فورًا. يُعد الدوبلز أشهر وجبة إفطار وأكل شوارع في ترينيداد وتوباغو، ويعكس تأثير الهجرة الهندية العميق في هوية المطبخ الكاريبي لهذا البلد.
