Trinidad and TobagoDoubles (curried chickpea flatbread sandwich)
Arabic name الدوبلز الترينيدادي
Original name Doubles
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط.
يُعجن الدقيق مع الكركم والملح وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة طرية جدًا، وتُترك ترتاح مغطاة حتى يتضاعف حجمها.
تُشكَّل من العجينة أقراص صغيرة رقيقة جدًا تُقلى في زيت عميق ساخن حتى تنتفخ وتصبح طرية ذهبية اللون خفيفة (خبز البارا).
يُحضَّر الحمص المطهو بالكاري (تشانا) بتحمير البصل والثوم والكاري ثم إضافة الحمص المسلوق والماء وتركه يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
تُوضع كمية من الحمص الكاري الساخن بين قرصين من خبز البارا المقلي، وتُضاف الصلصة الحارة والمخللات حسب الرغبة، ويُطوى الطبق ليُؤكل باليد فورًا. يُعد الدوبلز أشهر وجبة إفطار وأكل شوارع في ترينيداد وتوباغو، ويعكس تأثير الهجرة الهندية العميق في هوية المطبخ الكاريبي لهذا البلد.
