Trinidad and TobagoCallaloo (taro leaves stewed in coconut)
Arabic name الكالالو الترينيدادي
Original name Callaloo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل أوراق القلالو أو السبانخ جيدًا وتُقطَّع إلى قطع متوسطة.
تُقطَّع البامية إلى شرائح رفيعة.
يُحمَّر البصل والثوم والكزبرة العريضة في قليل من الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.
تُضاف أوراق القلالو أو السبانخ والبامية وحليب جوز الهند والفلفل الحار، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى تنضج الخضار تمامًا ويتكاثف القوام بفعل مادة البامية اللزجة.
يُهرس الخليط جزئيًا بملعقة خشبية أو بخفّاقة يدوية للحصول على قوام كريمي متجانس، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكالالو ساخنًا كطبق جانبي مع الأرز أو السمك المشوي. يُعد الكالالو من أعرق الأطباق التقليدية في ترينيداد وتوباغو، ويُقدَّم تقليديًا في وجبة غداء يوم الأحد العائلية، وتتشارك جزر الكاريبي المختلفة في إعداد نسخ متقاربة منه تعكس تراثًا غذائيًا مشتركًا في المنطقة.
