Trinité-et-TobagoCallaloo (feuilles de taro mijotées au coco)
Nom en arabe الكالالو الترينيدادي
Nom d’origine Callaloo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق القلالو أو السبانخ جيدًا وتُقطَّع إلى قطع متوسطة.
تُقطَّع البامية إلى شرائح رفيعة.
يُحمَّر البصل والثوم والكزبرة العريضة في قليل من الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.
تُضاف أوراق القلالو أو السبانخ والبامية وحليب جوز الهند والفلفل الحار، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى تنضج الخضار تمامًا ويتكاثف القوام بفعل مادة البامية اللزجة.
يُهرس الخليط جزئيًا بملعقة خشبية أو بخفّاقة يدوية للحصول على قوام كريمي متجانس، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكالالو ساخنًا كطبق جانبي مع الأرز أو السمك المشوي. يُعد الكالالو من أعرق الأطباق التقليدية في ترينيداد وتوباغو، ويُقدَّم تقليديًا في وجبة غداء يوم الأحد العائلية، وتتشارك جزر الكاريبي المختلفة في إعداد نسخ متقاربة منه تعكس تراثًا غذائيًا مشتركًا في المنطقة.
