Trinité-et-TobagoDoubles (beignets aux pois chiches au curry)
Nom en arabe الدوبلز الترينيدادي
Nom d’origine Doubles
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط.
يُعجن الدقيق مع الكركم والملح وخليط الخميرة حتى تتكوّن عجينة طرية جدًا، وتُترك ترتاح مغطاة حتى يتضاعف حجمها.
تُشكَّل من العجينة أقراص صغيرة رقيقة جدًا تُقلى في زيت عميق ساخن حتى تنتفخ وتصبح طرية ذهبية اللون خفيفة (خبز البارا).
يُحضَّر الحمص المطهو بالكاري (تشانا) بتحمير البصل والثوم والكاري ثم إضافة الحمص المسلوق والماء وتركه يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
تُوضع كمية من الحمص الكاري الساخن بين قرصين من خبز البارا المقلي، وتُضاف الصلصة الحارة والمخللات حسب الرغبة، ويُطوى الطبق ليُؤكل باليد فورًا. يُعد الدوبلز أشهر وجبة إفطار وأكل شوارع في ترينيداد وتوباغو، ويعكس تأثير الهجرة الهندية العميق في هوية المطبخ الكاريبي لهذا البلد.
