ترينيداد وتوباغوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق القلالو أو السبانخ جيدًا وتُقطَّع إلى قطع متوسطة.
تُقطَّع البامية إلى شرائح رفيعة.
يُحمَّر البصل والثوم والكزبرة العريضة في قليل من الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.
تُضاف أوراق القلالو أو السبانخ والبامية وحليب جوز الهند والفلفل الحار، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى تنضج الخضار تمامًا ويتكاثف القوام بفعل مادة البامية اللزجة.
يُهرس الخليط جزئيًا بملعقة خشبية أو بخفّاقة يدوية للحصول على قوام كريمي متجانس، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكالالو ساخنًا كطبق جانبي مع الأرز أو السمك المشوي. يُعد الكالالو من أعرق الأطباق التقليدية في ترينيداد وتوباغو، ويُقدَّم تقليديًا في وجبة غداء يوم الأحد العائلية، وتتشارك جزر الكاريبي المختلفة في إعداد نسخ متقاربة منه تعكس تراثًا غذائيًا مشتركًا في المنطقة.
