Trinidad and TobagoTrinidad corn soup (halal version)
Arabic name شوربة الذرة الترينيدادية (حلال)
Original name Corn Soup
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع البازلاء الصفراء المجروشة، ثم تُطهى مع الذرة المجروشة في ماء وفير حتى تنضج وتتكاثف الشوربة تدريجيًا.
تُضاف قطع الذرة على الكوز (مقطعة حلقات) وقطع البطاطا والكسافا أو اليام المقطَّعة مكعبات إلى القدر، وتُترَك تنضج مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف حليب جوز الهند إلى الشوربة لإعطائها قوامها الكريمي المميز، مع بصل أخضر مفروم وفلفل حار كامل (يُرفَع قبل التقديم دون تقطيعه للحفاظ على نكهة معتدلة).
تُحضَّر عجينة بسيطة من الدقيق والماء، وتُشكَّل منها كرات أو قطع صغيرة مسطَّحة «الدمبلينغ»، وتُضاف إلى الشوربة لتنضج فيها.
تُترَك الشوربة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف تمامًا وتمتزج جميع النكهات، وتُتبَّل بالملح والبهارات حسب الرغبة وتُقدَّم ساخنة مزيّنة بالكزبرة الطازجة؛ ولضمان الطابع الحلال الكامل، تُستبعَد إضافة لحم الخنزير المملّح التقليدية (سالتيد بيغتيل) المستخدمة أحيانًا في النسخة الأصلية، ويمكن الاستعاضة عنها بقطع لحم بقري مدخَّن حلال أو الاكتفاء بالنسخة النباتية الأصيلة الشائعة أيضًا في ترينيداد. تُعد شوربة الذرة من أشهر أطباق الشوارع في ترينيداد وتوباغو، وتُباع تقليديًا من عربات وأكشاك متنقلة خاصة خلال موسم الكرنفال، حيث يتجمع الناس حولها كوجبة دافئة ومغذية بعد ساعات الاحتفال الطويلة، وتعكس مكوناتها المتنوعة مزيج التأثيرات الأفريقية والهندية والصينية في المطبخ الترينيدادي.
