مصلي تونسي (لحم علوش بالفرن)

طريقة التحضير

1. 1

   يُتبّل اللحم بالهريسة والثوم والكمون والفلفل والملح ويُترك لينقع 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   يُسخّن الزيت في قِدر أو صينية فرن ويُحمّر اللحم من الجهتين حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

3. 3

   يُضاف البصل المفروم وورق الغار ويُقلّب حتى يذبل البصل، ثم يُضاف الماء أو المرق.

4. 4

   يُغطّى القِدر أو تُدخَل الصينية إلى فرن محمى على 180 درجة مئوية، ويُطهى اللحم ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح طرياً جداً ويتشرّب المرق.

5. 5

   يُقدَّم ساخناً مع خبز الطابونة أو الملاوي لغمس المرق.