شاي تونسي بالصنوبر

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار هادئة دون زيت أو بنقطة زيت، مع التحريك المستمر نحو دقيقتين حتى يصفرّ لونه وتفوح رائحته، ثم يُرفع جانباً حتى لا يحترق.

2. 2

   يُوضع الشاي الأخضر في إبريق صغير ويُغمر بقليل من الماء المغلي، ثم يُصبّ هذا الماء الأول بعد نصف دقيقة للتخلص من مرارته الأولى وتنقية الأوراق.

3. 3

   يُضاف إلى الإبريق لتر الماء مع السكر وأغصان النعناع، ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم تُخفَّض النار ويُترك يغلي برفق خمس إلى سبع دقائق حتى يغمق لونه ويتركز طعمه.

4. 4

   يُصبّ الشاي من علوّ في الأكواب الصغيرة ليتكوّن وجه من الرغوة، ثم تُترك حبات الصنوبر المحمصة لتطفو في كل كوب، وتُضبط الحلاوة بإضافة قليل من السكر عند الحاجة.

5. 5

   يُقدَّم ساخناً بعد الأكل أو في جلسات السهر مع الحلويات التونسية، والصنوبر الطافي في الكوب من أبرز ما يميز هذا الشاي.