أوكرانياالبانوش الأوكراني (عصيدة الذرة الكريمية بجبنة البرينزا)
الاسم الأصلي Банош / Banosh
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغلى القشدة الحامضة أو الحليب على نار هادئة في قدر ثقيلة القاعدة.
يُذَر دقيق الذرة تدريجيًا وببطء شديد مع التحريك المستمر بمجداف خشبي لمنع تكوّن الكتل.
يُستمَر في الطهي على نار هادئة جدًا مع التحريك المتواصل لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا ولامعًا.
تُضاف الزبدة وتُقلَّب حتى تذوب تمامًا داخل العصيدة الساخنة، وفي مقلاة جانبية يُقلى فتات اللحم البقري حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا.
تُسكَب العصيدة في طبق التقديم وتُرَش فوقها جبنة البرينزا المملحة المبشورة وفتات اللحم البقري المقرمشة، وتُزيَّن بالبصل الأخضر أو الشبت، وتُقدَّم ساخنة فورًا. يُعد البانوش الطبق المميز لمنطقة الهوتسول الجبلية في الكاربات الأوكرانية، ويرمز إلى تراث الرعاة الجبليين الذين اعتمدوا على الذرة ومنتجات الألبان الجبلية في وجباتهم اليومية، وقد اعتُمدت هنا فتات اللحم البقري بدلًا من فتات لحم الخنزير التقليدية لضمان الحلّية.
