UkraineBanosh (polenta crémeuse à la brynza)
Nom en arabe البانوش الأوكراني (عصيدة الذرة الكريمية بجبنة البرينزا)
Nom d’origine Банош / Banosh
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغلى القشدة الحامضة أو الحليب على نار هادئة في قدر ثقيلة القاعدة.
يُذَر دقيق الذرة تدريجيًا وببطء شديد مع التحريك المستمر بمجداف خشبي لمنع تكوّن الكتل.
يُستمَر في الطهي على نار هادئة جدًا مع التحريك المتواصل لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا ولامعًا.
تُضاف الزبدة وتُقلَّب حتى تذوب تمامًا داخل العصيدة الساخنة، وفي مقلاة جانبية يُقلى فتات اللحم البقري حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا.
تُسكَب العصيدة في طبق التقديم وتُرَش فوقها جبنة البرينزا المملحة المبشورة وفتات اللحم البقري المقرمشة، وتُزيَّن بالبصل الأخضر أو الشبت، وتُقدَّم ساخنة فورًا. يُعد البانوش الطبق المميز لمنطقة الهوتسول الجبلية في الكاربات الأوكرانية، ويرمز إلى تراث الرعاة الجبليين الذين اعتمدوا على الذرة ومنتجات الألبان الجبلية في وجباتهم اليومية، وقد اعتُمدت هنا فتات اللحم البقري بدلًا من فتات لحم الخنزير التقليدية لضمان الحلّية.
