UkrainePoulet à la Kiev
Nom en arabe تشيكن كييف الأوكراني (شرائح الدجاج المحشوة بالزبدة)
Nom d’origine Kotleta po-Kyivsky / Chicken Kyiv
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر زبدة متبلة بالثوم المهروس والأعشاب الطازجة، وتُشكَّل على هيئة أسطوانات صغيرة وتُجمَّد.
يُدَقّ صدر الدجاج حتى يصبح رقيقًا ومسطحًا.
تُوضَع أسطوانة الزبدة المجمدة في منتصف شريحة الدجاج، ثم تُلَفّ بإحكام تام لضمان عدم تسرب الزبدة أثناء القلي.
تُغمَس اللفافة في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز، وتُكرَّر عملية الغمس في البيض وفتات الخبز مرة أخرى لضمان تغليف مزدوج محكم، ثم تُبرَّد قليلًا لتثبيت الطبقة الخارجية.
تُقلى اللفائف في زيت عميق أو تُخبَز حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الزبدة سائلة بالداخل، وتنفجر عند تقطيعها — وتُقدَّم ساخنة فورًا. يُعد هذا الطبق من أرقى الأطباق الأوكرانية التي اكتسبت شهرة عالمية، ويعتمد نجاحه على إتقان تقنية اللف والتغليف المحكمة لضمان بقاء الزبدة المتبلة سائلة داخل شريحة الدجاج المقرمشة.
