Nalysnyky (crêpes ukrainiennes farcies)

Préparation

1. 1

   يُحضَّر عجين الكريب الرقيق بخفق الدقيق مع البيض والحليب والماء والسكر والملح حتى يتكوّن خليط سائل ناعم خالٍ من الكتل.

2. 2

   تُسكَب طبقة رقيقة من العجين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، وتُقلى كريب رقيقة من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، وتُكرَّر العملية حتى ينفد العجين.

3. 3

   يُحضَّر الحشو بخلط جبن الكوارك مع السكر والفانيليا حتى يتجانس (أو تُحضَّر حشوة مالحة من الفطر المقلي مع البصل للنسخة غير الحلوة).

4. 4

   تُوضَع ملعقة من الحشو في منتصف كل قطعة كريب، ثم تُطوى الأطراف للداخل وتُلَفّ على هيئة أسطوانة مغلقة تمامًا.

5. 5

   تُقلى لفائف الكريب المحشوة في زبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع القشدة الحامضة أو المربى للنسخة الحلوة. تُعد النالسنيكي من أطباق الإفطار والحلويات الشعبية الأثيرة في أوكرانيا، وتُقدَّم عادة في المناسبات العائلية والأعياد، وتتميز بمرونة حشوها بين النسخة الحلوة والمالحة حسب الذوق والمناسبة.