UkraineNalysnyky (Ukrainian filled crêpes)
Arabic name النالسنيكي الأوكرانية (الكريب الأوكراني المحشو)
Original name Nalysnyky
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين الكريب الرقيق بخفق الدقيق مع البيض والحليب والماء والسكر والملح حتى يتكوّن خليط سائل ناعم خالٍ من الكتل.
تُسكَب طبقة رقيقة من العجين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، وتُقلى كريب رقيقة من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، وتُكرَّر العملية حتى ينفد العجين.
يُحضَّر الحشو بخلط جبن الكوارك مع السكر والفانيليا حتى يتجانس (أو تُحضَّر حشوة مالحة من الفطر المقلي مع البصل للنسخة غير الحلوة).
تُوضَع ملعقة من الحشو في منتصف كل قطعة كريب، ثم تُطوى الأطراف للداخل وتُلَفّ على هيئة أسطوانة مغلقة تمامًا.
تُقلى لفائف الكريب المحشوة في زبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع القشدة الحامضة أو المربى للنسخة الحلوة. تُعد النالسنيكي من أطباق الإفطار والحلويات الشعبية الأثيرة في أوكرانيا، وتُقدَّم عادة في المناسبات العائلية والأعياد، وتتميز بمرونة حشوها بين النسخة الحلوة والمالحة حسب الذوق والمناسبة.
