UkraineChicken Kyiv
Arabic name تشيكن كييف الأوكراني (شرائح الدجاج المحشوة بالزبدة)
Original name Kotleta po-Kyivsky / Chicken Kyiv
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر زبدة متبلة بالثوم المهروس والأعشاب الطازجة، وتُشكَّل على هيئة أسطوانات صغيرة وتُجمَّد.
يُدَقّ صدر الدجاج حتى يصبح رقيقًا ومسطحًا.
تُوضَع أسطوانة الزبدة المجمدة في منتصف شريحة الدجاج، ثم تُلَفّ بإحكام تام لضمان عدم تسرب الزبدة أثناء القلي.
تُغمَس اللفافة في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز، وتُكرَّر عملية الغمس في البيض وفتات الخبز مرة أخرى لضمان تغليف مزدوج محكم، ثم تُبرَّد قليلًا لتثبيت الطبقة الخارجية.
تُقلى اللفائف في زيت عميق أو تُخبَز حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الزبدة سائلة بالداخل، وتنفجر عند تقطيعها — وتُقدَّم ساخنة فورًا. يُعد هذا الطبق من أرقى الأطباق الأوكرانية التي اكتسبت شهرة عالمية، ويعتمد نجاحه على إتقان تقنية اللف والتغليف المحكمة لضمان بقاء الزبدة المتبلة سائلة داخل شريحة الدجاج المقرمشة.
