AfghanistanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر الحشو: إما عدس أصفر مسلوق ومهروس مع بصل مقلي وبهارات، أو لحم بقر مفروم مقلي مع البصل والثوم والكزبرة والكمون والملح حتى ينضج تمامًا ويجف من السوائل الزائدة.
تُقطَّع رقائق عجين السمبوسة أشرطة طويلة، ويُوضع مقدار من الحشو في أحد أطرافها.
يُطوى الشريط على شكل مثلثات متتالية (طية فوق طية) حتى ينتهي الشريط، وتُغلق الحافة الأخيرة بعجينة رقيقة من الدقيق والماء لمنع تسرب الحشو.
تُقلى المثلثات في زيت عميق ساخن متوسط الحرارة مع تقليبها حتى تصبح ذهبية مقرمشة من كل الجهات.
تُرفع وتُصفى من الزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة أو صلصة التمر الهندي، وهي من أشهر الوجبات الخفيفة الشعبية في أفغانستان.
