AfghanistanRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر الحشو: إما عدس أصفر مسلوق ومهروس مع بصل مقلي وبهارات، أو لحم بقر مفروم مقلي مع البصل والثوم والكزبرة والكمون والملح حتى ينضج تمامًا ويجف من السوائل الزائدة.
تُقطَّع رقائق عجين السمبوسة أشرطة طويلة، ويُوضع مقدار من الحشو في أحد أطرافها.
يُطوى الشريط على شكل مثلثات متتالية (طية فوق طية) حتى ينتهي الشريط، وتُغلق الحافة الأخيرة بعجينة رقيقة من الدقيق والماء لمنع تسرب الحشو.
تُقلى المثلثات في زيت عميق ساخن متوسط الحرارة مع تقليبها حتى تصبح ذهبية مقرمشة من كل الجهات.
تُرفع وتُصفى من الزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة أو صلصة التمر الهندي، وهي من أشهر الوجبات الخفيفة الشعبية في أفغانستان.
