ArgentinaLocro (corn and squash stew) (halal version)
Arabic name لوكرو الأرجنتيني (حلال)
Original name Locro
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع الذرة البيضاء المجففة والفاصولياء البيضاء في الماء طوال الليل حتى تلين.
يُسلق لحم البقر في قدر كبير مع الماء حتى يبدأ يلين، ثم تُضاف الذرة والفاصولياء المنقوعة.
يُترك الخليط يغلي على نار متوسطة لفترة طويلة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبوب تمامًا وتتكاثف الشوربة.
يُضاف قرع العسل المقطع مكعبات والبطاطا والنقانق الحلال المقطعة، ويُترك الخليط يُطهى حتى تذوب قطع القرع وتندمج مع باقي المكونات مكوّنة قوامًا كثيفًا.
يُحضَّر خليط حار من البصل المقلي مع الفلفل الأحمر الحار (سالسا بيكانتي) ويُقدَّم فوق اللوكرو الساخن في طبق تقديم عميق؛ هذا الطبق هو الطبق الوطني الأرجنتيني للمناسبات الوطنية (25 مايو و9 يوليو)، ويرمز إلى الهوية الريفية والتراث الأصلي للبلاد.
