ArgentinaProvoleta (grilled provolone cheese)
Arabic name بروفوليتا أرجنتينية
Original name Provoleta
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع شريحة سميكة من جبن البروفولوني بسمك لا يقل عن سنتيمترين.
تُرشّ الشريحة بالأوريغانو المجفف وقليل من الفلفل الأحمر المطحون وخيط رفيع من زيت الزيتون.
توضع شريحة الجبن مباشرة على شبكة الشواء الساخنة (الباريا) فوق طبقة رقيقة من الرماد أو على مقلاة معدنية صغيرة مخصصة لمنعها من الذوبان الكامل والسقوط بين الشبكة.
تُترك الشريحة على النار حتى يذوب الجبن من الداخل ويتكوّن على سطحه السفلي قشرة ذهبية مقرمشة قليلة الاحتراق.
تُقلب الشريحة بحذر شديد بواسطة ملعقة مسطحة عريضة لتحمير الجهة الأخرى قليلًا، ثم تُقدَّم فورًا ساخنة ومباشرة من المقلاة مع خبز محمص جانبًا كطبق مقبلات يفتتح به وجبة الأسادو التقليدية؛ يُعتبر هذا الطبق من أهم طقوس الشواء الأرجنتينية، ويُقدَّم عادة قبل اللحوم كفاتح شهية أساسي في كل تجمع عائلي حول النار.
