Ema datshi (Bhutanese chilli cheese stew)

Method

1. 1

   يُقطَّع الفلفل الحار إلى شرائح طويلة (مع الحرص الشديد عند التعامل معه لكميته الكبيرة في هذا الطبق).

2. 2

   يُحمَّر البصل في الزبدة حتى يذبل، ثم تُضاف شرائح الفلفل الحار وقطع الطماطم.

3. 3

   يُضاف قليل من الماء ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى يبدأ الفلفل بالنضج والتليّن قليلًا مع بقائه حارًا جدًا.

4. 4

   يُضاف الجبن الطري المقطع أو المفروم إلى القدر، ويُترك يذوب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكوّن قوام كريمي متجانس يغلف الفلفل.

5. 5

   يُترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف القوام إلى الحد المرغوب، ويُقدَّم إيما داتشي ساخنًا مع الأرز الأحمر البوتاني. يُعد إيما داتشي الطبق القومي لبوتان، ويعكس تفرد هذا الطبق كونه الوحيد في العالم الذي يُعامل فيه الفلفل الحار كخضار رئيسي لا كتوابل، مما يجعله من أشد الأطباق حرارة وتوابلًا بين مطابخ العالم.