BhutanHoentay (buckwheat dumplings)
Arabic name الهوينتاي البوتاني (كُبب الحنطة السوداء)
Original name Hoentay
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجَن دقيق الحنطة السوداء مع الماء الدافئ والملح حتى يتكوّن عجين طري متماسك، ويُترك يرتاح لبعض الوقت.
يُحضَّر الحشو بتقطيع أوراق اللفت أو السلق ناعمًا وخلطها مع الجبن المحلي المفتّت والفلفل الحار المفروم.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، وتُفرَد كل كرة إلى قرص رقيق دائري.
يُوضَع مقدار من حشو الأوراق والجبن في وسط كل قرص، ثم يُطوى العجين حول الحشو ويُغلَق بإحكام على شكل هلال أو مثلث صغير.
تُطهى الكُبب على البخار في وعاء مخصص لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين تمامًا، وتُقدَّم الهوينتاي ساخنة مع قليل من الزبدة المذابة فوقها. يُعد الهوينتاي من الأطباق التقليدية المميزة لمنطقة هآ الجبلية غرب بوتان، حيث تُزرَع الحنطة السوداء على نطاق واسع بدلًا من الأرز بسبب برودة المناخ في المرتفعات، ويُحضَّر عادة في المهرجانات المحلية والمناسبات الخاصة كطبق يعكس الهوية الزراعية الفريدة لهذه المنطقة النائية.
