BhoutanHoentay (raviolis au sarrasin)
Nom en arabe الهوينتاي البوتاني (كُبب الحنطة السوداء)
Nom d’origine Hoentay
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن دقيق الحنطة السوداء مع الماء الدافئ والملح حتى يتكوّن عجين طري متماسك، ويُترك يرتاح لبعض الوقت.
يُحضَّر الحشو بتقطيع أوراق اللفت أو السلق ناعمًا وخلطها مع الجبن المحلي المفتّت والفلفل الحار المفروم.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، وتُفرَد كل كرة إلى قرص رقيق دائري.
يُوضَع مقدار من حشو الأوراق والجبن في وسط كل قرص، ثم يُطوى العجين حول الحشو ويُغلَق بإحكام على شكل هلال أو مثلث صغير.
تُطهى الكُبب على البخار في وعاء مخصص لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين تمامًا، وتُقدَّم الهوينتاي ساخنة مع قليل من الزبدة المذابة فوقها. يُعد الهوينتاي من الأطباق التقليدية المميزة لمنطقة هآ الجبلية غرب بوتان، حيث تُزرَع الحنطة السوداء على نطاق واسع بدلًا من الأرز بسبب برودة المناخ في المرتفعات، ويُحضَّر عادة في المهرجانات المحلية والمناسبات الخاصة كطبق يعكس الهوية الزراعية الفريدة لهذه المنطقة النائية.
