BoliviaPique a lo macho (spicy beef over fries)
Arabic name البيكي أ لو ماتشو البوليفي
Original name Pique a lo Macho
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع البطاطس إلى أعواد وتُقلى في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُصفَّى وتُوضَع جانبًا.
تُقطَّع شرائح اللحم البقري إلى قطع متوسطة، وتُقلى على نار عالية حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا جيدًا.
تُشوى أو تُقلى قطع النقانق البقرية حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
تُقطَّع الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة، ويُقطَّع الفلفل الحار المحلي إلى حلقات صغيرة.
تُرصّ البطاطس المقلية في قاعدة طبق كبير مسطح، وتُوزَّع فوقها قطع اللحم والنقانق المطهوة، وتُزيَّن بشرائح الطماطم والبصل والفلفل الحار وشرائح البيض المسلوق، ويُقدَّم البيكي أ لو ماتشو فورًا وهو ساخن كوجبة مشاركة جماعية غنية. يُعد البيكي أ لو ماتشو من أشهر الأطباق الشعبية في مدينة كوتشابامبا البوليفية، وتعني تسميته «الحادّ الجريء»، ويُقدَّم تقليديًا كوجبة مشتركة كبيرة يتشارك فيها عدة أفراد من طبق واحد ضخم، ويعكس اسمه الجرأة في استخدام الفلفل الحار المحلي الذي يميّز المطبخ البوليفي الجبلي.
