BoliviaHumintas (fresh corn tamales)
Arabic name الهومينتاس البوليفية (تمالة الذرة الطازجة)
Original name Humintas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرَك حبات الذرة الطازجة عن الكوز وتُطحَن في الخلاط مع قليل من الحليب أو الماء حتى تتكوّن عجينة سميكة ناعمة نسبيًا.
تُضاف الزبدة الذائبة والجبن الطري المبشور إلى عجينة الذرة، مع السكر والقرفة للنسخة الحلوة أو الملح للنسخة المالحة، ويُخلَط الجميع جيدًا.
تُنظَّف قشور كوز الذرة (الأوراق الخارجية) جيدًا وتُستخدَم كغلاف، حيث يُوضَع مقدار من عجينة الذرة في وسط كل ورقة.
تُطوى الأوراق حول الحشو بإحكام لتكوين حزمة مستطيلة الشكل، وتُربَط الأطراف بخيط رفيع أو بشريط من نفس الورقة.
تُطهى الحزم على البخار في وعاء كبير لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج عجينة الذرة وتتماسك تمامًا، وتُقدَّم الهومينتاس ساخنة بعد فك الأوراق عنها. تُعد الهومينتاس من أعرق أطباق الذرة التقليدية في بوليفيا، وتُحضَّر منذ العصور القديمة استمرارًا لتقاليد الطهي الأنديزية بالذرة كمحصول أساسي، وتُقدَّم غالبًا في فترة بعد الظهر كوجبة خفيفة مع القهوة أو الشاي، وتعكس نسختاها الحلوة والمالحة تنوع الأذواق عبر أقاليم بوليفيا المختلفة.
