BolivieHumintas (tamales de maïs frais)
Nom en arabe الهومينتاس البوليفية (تمالة الذرة الطازجة)
Nom d’origine Humintas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُفرَك حبات الذرة الطازجة عن الكوز وتُطحَن في الخلاط مع قليل من الحليب أو الماء حتى تتكوّن عجينة سميكة ناعمة نسبيًا.
تُضاف الزبدة الذائبة والجبن الطري المبشور إلى عجينة الذرة، مع السكر والقرفة للنسخة الحلوة أو الملح للنسخة المالحة، ويُخلَط الجميع جيدًا.
تُنظَّف قشور كوز الذرة (الأوراق الخارجية) جيدًا وتُستخدَم كغلاف، حيث يُوضَع مقدار من عجينة الذرة في وسط كل ورقة.
تُطوى الأوراق حول الحشو بإحكام لتكوين حزمة مستطيلة الشكل، وتُربَط الأطراف بخيط رفيع أو بشريط من نفس الورقة.
تُطهى الحزم على البخار في وعاء كبير لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج عجينة الذرة وتتماسك تمامًا، وتُقدَّم الهومينتاس ساخنة بعد فك الأوراق عنها. تُعد الهومينتاس من أعرق أطباق الذرة التقليدية في بوليفيا، وتُحضَّر منذ العصور القديمة استمرارًا لتقاليد الطهي الأنديزية بالذرة كمحصول أساسي، وتُقدَّم غالبًا في فترة بعد الظهر كوجبة خفيفة مع القهوة أو الشاي، وتعكس نسختاها الحلوة والمالحة تنوع الأذواق عبر أقاليم بوليفيا المختلفة.
