Bosnia and HerzegovinaBosnian coffee
Arabic name القهوة البوسنية
Original name Bosanska Kafa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن الماء في الجزوة، وحين يبدأ بالتسخّن يُصَبّ جزء منه جانبًا، ويُضاف البن المطحون إلى الماء المتبقي الساخن.
تُعاد الجزوة إلى النار حتى ترتفع طبقة رغوة سميكة («الكايماك») على السطح.
تُغرَف الرغوة بملعقة صغيرة وتُوزَّع في قاع كل فنجان قبل صب القهوة.
تُعاد الجزوة إلى النار لحظة أخرى حتى تصل القهوة إلى نقطة الغليان بالضبط، ثم تُسكَب بعناية فوق الرغوة الموزَّعة في الفناجين.
تُقدَّم القهوة دون تحريك، مرافقة عادة بمكعب سكر يُغمَس ويُمَصّ، أو بقطعة من الحلقوم. تُعد القهوة البوسنية طقسًا محوريًا في الضيافة البوسنية والحياة الاجتماعية اليومية، إذ يمثل تقديم فنجان القهوة ومشاركته ببطء لفتة ثقافية أساسية تُعبّر عن الكرم والترحيب.
