Bosnia and HerzegovinaSogan dolma (meat and rice stuffed onions)
Arabic name البصل المحشي البوسني (Sogan Dolma، بصل محشي باللحم المفروم والأرز)
Original name Sogan Dolma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق حبات البصل الصغيرة لفترة وجيزة حتى تلين طبقاتها الخارجية.
بعد أن تبرد حبات البصل، تُفصل طبقاتها بعناية استعدادًا للحشو.
تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع الأرز والتوابل (فيجيتا، بابريكا، فلفل أسود) والزيت جيدًا.
تُحشى كل طبقة بصل برفق بكمية من الخليط، وتُرصّ في قدر، مع استخدام القطع الداخلية الصغيرة من البصل لسد الفراغات بين الحبات المحشوة.
يُضاف الماء إلى القدر ويُطهى الدولما على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز، مع تجديد الماء عند الحاجة؛ وهذا الطبق من الأطباق التراثية العريقة في المطبخ البوسني ذي الجذور العثمانية، ويُحضَّر عادة في المناسبات العائلية كرمز للكرم والضيافة البوسنية.
