البوسنة والهرسكالبصل المحشي البوسني (Sogan Dolma، بصل محشي باللحم المفروم والأرز)
الاسم الأصلي Sogan Dolma
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُسلق حبات البصل الصغيرة لفترة وجيزة حتى تلين طبقاتها الخارجية.
بعد أن تبرد حبات البصل، تُفصل طبقاتها بعناية استعدادًا للحشو.
تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع الأرز والتوابل (فيجيتا، بابريكا، فلفل أسود) والزيت جيدًا.
تُحشى كل طبقة بصل برفق بكمية من الخليط، وتُرصّ في قدر، مع استخدام القطع الداخلية الصغيرة من البصل لسد الفراغات بين الحبات المحشوة.
يُضاف الماء إلى القدر ويُطهى الدولما على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز، مع تجديد الماء عند الحاجة؛ وهذا الطبق من الأطباق التراثية العريقة في المطبخ البوسني ذي الجذور العثمانية، ويُحضَّر عادة في المناسبات العائلية كرمز للكرم والضيافة البوسنية.
