Bosnie-HerzégovineSogan dolma (oignons farcis viande-riz)
Nom en arabe البصل المحشي البوسني (Sogan Dolma، بصل محشي باللحم المفروم والأرز)
Nom d’origine Sogan Dolma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق حبات البصل الصغيرة لفترة وجيزة حتى تلين طبقاتها الخارجية.
بعد أن تبرد حبات البصل، تُفصل طبقاتها بعناية استعدادًا للحشو.
تُحضَّر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع الأرز والتوابل (فيجيتا، بابريكا، فلفل أسود) والزيت جيدًا.
تُحشى كل طبقة بصل برفق بكمية من الخليط، وتُرصّ في قدر، مع استخدام القطع الداخلية الصغيرة من البصل لسد الفراغات بين الحبات المحشوة.
يُضاف الماء إلى القدر ويُطهى الدولما على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز، مع تجديد الماء عند الحاجة؛ وهذا الطبق من الأطباق التراثية العريقة في المطبخ البوسني ذي الجذور العثمانية، ويُحضَّر عادة في المناسبات العائلية كرمز للكرم والضيافة البوسنية.
