Bolo de rolo (guava roll cake)

Method

1. 1

   يُخفق صفار البيض مع نصف السكر والزبدة حتى يصبح كريميًا فاتح اللون، ثم يُضاف الدقيق ونشا الذرة تدريجيًا.

2. 2

   يُخفق بياض البيض مع رشة الملح ونصف السكر المتبقي حتى تتكوّن رغوة متماسكة، ثم يُطوى بلطف داخل خليط الصفار.

3. 3

   تُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين في صينية مبطنة بورق الخبز، وتُخبز على 200 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق فقط.

4. 4

   تُدهن الطبقة الساخنة فور خروجها بمعجون الجوافة المُلين، وتُلف بإحكام لتكوين أسطوانة، ثم تُكرَّر العملية بطبقات جديدة تُلف حول الأسطوانة السابقة.

5. 5

   تُترك الكعكة لتبرد تمامًا ثم تُقطَّع إلى شرائح رفيعة تُظهر الحلزون الداخلي؛ وتُعد بولو دي رولو حلوى تراثية من ولاية بيرنامبوكو شمال شرق البرازيل، وتُقاس جودتها الأصيلة بعدد طبقاتها الدقيقة التي قد تصل إلى ثلاثين طبقة.