BrazilPamonha (boiled corn cake)
Arabic name باموڻا البرازيلية (فطيرة الذرة المسلوقة)
Original name Pamonha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
في قدر على نار متوسطة، يُسخَّن الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
تُخلط حبوب الذرة مع السكر ومزيج الحليب المبرَّد في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
تُملأ أكياس صغيرة من أوراق كوز الذرة (بعد تنظيفها) بالخليط، ثم تُربط جيدًا لمنع تسرّب المحتوى أثناء السلق.
تُسلق الأكياس في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح.
تُخرج بملعقة مثقوبة وتُقدَّم ساخنة أو باردة؛ والبامونيا من أعرق أطباق الشارع والمهرجانات الريفية في البرازيل، وترتبط ارتباطًا وثيقًا باحتفالات «فيستا جونينا» الشعبية التي تحتفي بموسم حصاد الذرة.
