BrazilCoxinha (chicken croquette)
Arabic name كوشينيا (كرات الدجاج المقرمشة)
Original name Coxinha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى الدجاج ويُمزَّق إلى خيوط رفيعة، ويُخلط مع الجبن الكريمي والتوابل.
يُحضَّر عجين خارجي بطهي الدقيق مع المرق والزبدة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكوّن عجين متماسك يشبه عجين الشو.
يُترك العجين يبرد قليلًا، ثم تُؤخذ كمية منه وتُفرد باليد وتُحشى بخليط الدجاج وتُغلق، وتُشكَّل على هيئة قطرة دمع مميزة.
تُغمس القطعة المشكَّلة في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة شهيرة من أكل الشوارع البرازيلي.
