BulgariaGyuvech (clay pot casserole)
Arabic name الغيوفيتش البلغاري (طاجن الخضار واللحم في إناء فخاري)
Original name Gyuvech / Гювеч
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحمَّر قطع الدجاج مع البصل والثوم حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا خفيفًا.
تُقطَّع الخضروات (الفلفل الحلو، الطماطم، البطاطس، البامية أو الفاصولياء الخضراء) وتُرَصّ في أوانٍ فخارية فردية أو صينية خبز واحدة كبيرة.
تُوضَع قطع الدجاج المحمَّرة بين طبقات الخضروات، وتُتبَّل بالبابريكا والملح والفلفل.
يُضاف قليل من المرق أو عصير الطماطم، ويُغطَّى الإناء ويُطهى في الفرن على نار هادئة لمدة خمس وأربعين إلى تسعين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتتمازج نكهاتها.
يُكشَف الغطاء في العشر دقائق الأخيرة لتحمير السطح قليلًا، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مباشرة من إناء الفخار نفسه، مزيَّنًا بالبقدونس الطازج. يُعد الغيوفيتش من أطباق الطهي البطيء التقليدية في بلغاريا، ويستمد اسمه من إناء الفخار الفردي الذي يُطهى ويُقدَّم فيه، وهو تقليد طهي منزلي عريق ينتشر بنسخ متعددة في جميع أنحاء البلاد.
