Gyuvech (ragoût en pot de terre)

Préparation

1. 1

   تُحمَّر قطع الدجاج مع البصل والثوم حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا خفيفًا.

2. 2

   تُقطَّع الخضروات (الفلفل الحلو، الطماطم، البطاطس، البامية أو الفاصولياء الخضراء) وتُرَصّ في أوانٍ فخارية فردية أو صينية خبز واحدة كبيرة.

3. 3

   تُوضَع قطع الدجاج المحمَّرة بين طبقات الخضروات، وتُتبَّل بالبابريكا والملح والفلفل.

4. 4

   يُضاف قليل من المرق أو عصير الطماطم، ويُغطَّى الإناء ويُطهى في الفرن على نار هادئة لمدة خمس وأربعين إلى تسعين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتتمازج نكهاتها.

5. 5

   يُكشَف الغطاء في العشر دقائق الأخيرة لتحمير السطح قليلًا، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مباشرة من إناء الفخار نفسه، مزيَّنًا بالبقدونس الطازج. يُعد الغيوفيتش من أطباق الطهي البطيء التقليدية في بلغاريا، ويستمد اسمه من إناء الفخار الفردي الذي يُطهى ويُقدَّم فيه، وهو تقليد طهي منزلي عريق ينتشر بنسخ متعددة في جميع أنحاء البلاد.