BulgarieSarmi (feuilles de chou ou de vigne farcies) (version halal)
Nom en arabe السارمي البلغارية (حلال) - ملفوف أو ورق عنب محشو
Nom d’origine Sarmi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلَط اللحمة المفرومة الحلال مع الأرز والبصل المفروم والجزر المبشور والبابريكا والنعناع المجفف والشبت والملح والفلفل حتى يتجانس الحشو.
تُفرَد أوراق الملفوف المخلل أو أوراق العنب على سطح العمل، وتُوضَع ملعقة من الحشو في وسط كل ورقة.
تُطوى أطراف الورقة نحو الداخل، ثم تُلَفّ بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة متماسكة.
تُصَفّ اللفائف بإحكام داخل قدر عريضة، وتُغطَّى بالماء أو مرق الطماطم الخفيف مع إضافة قليل من الزيت.
تُطهى اللفائف على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع طبقة من اللبن الزبادي فوقها. تُعد السارمي طبقًا احتفاليًا محوريًا في المطبخ البلغاري، لا تغيب عن موائد عيد الميلاد ورأس السنة، وتُحضَّر تقليديًا بشكل جماعي داخل العائلة كطقس تكافلي، وتتميز عن السارما الصربية المجاورة بنكهتها المميزة بالنعناع والشبت وتقديمها مع اللبن الزبادي.
