BulgariaSarmi (stuffed cabbage or vine leaves) (halal version)
Arabic name السارمي البلغارية (حلال) - ملفوف أو ورق عنب محشو
Original name Sarmi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلَط اللحمة المفرومة الحلال مع الأرز والبصل المفروم والجزر المبشور والبابريكا والنعناع المجفف والشبت والملح والفلفل حتى يتجانس الحشو.
تُفرَد أوراق الملفوف المخلل أو أوراق العنب على سطح العمل، وتُوضَع ملعقة من الحشو في وسط كل ورقة.
تُطوى أطراف الورقة نحو الداخل، ثم تُلَفّ بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة متماسكة.
تُصَفّ اللفائف بإحكام داخل قدر عريضة، وتُغطَّى بالماء أو مرق الطماطم الخفيف مع إضافة قليل من الزيت.
تُطهى اللفائف على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع طبقة من اللبن الزبادي فوقها. تُعد السارمي طبقًا احتفاليًا محوريًا في المطبخ البلغاري، لا تغيب عن موائد عيد الميلاد ورأس السنة، وتُحضَّر تقليديًا بشكل جماعي داخل العائلة كطقس تكافلي، وتتميز عن السارما الصربية المجاورة بنكهتها المميزة بالنعناع والشبت وتقديمها مع اللبن الزبادي.
