BulgariaKyufte (Bulgarian meat patties)
Arabic name كيوفته (كرات اللحم البلغارية المشوية أو المقلية المسطحة)
Original name Кюфте (Kyufte)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم وشريحة الخبز المنقوعة المعصورة والبيضة في وعاء كبير.
تُضاف التوابل (الكمون والصعتر والملح والفلفل الأسود)، ويُعجن الخليط جيدًا باليد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح متماسكًا ومتجانسًا تمامًا.
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة 20-30 دقيقة لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.
تُشكَّل كمية من الخليط بين راحتي اليد إلى أقراص بيضاوية مفلطحة (وليست كرات مستديرة، فهذا هو الشكل التقليدي المميز للكيوفته البلغارية).
تُشوى الأقراص على شواية ساخنة أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت 4-5 دقائق على كل جهة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا بنيًا محمصًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع سلطة شوبسكا وخبز طازج، وهي من أشهر أطباق الشواء المنزلي في بلغاريا.
