BulgarieKyufte (boulettes de viande bulgares)
Nom en arabe كيوفته (كرات اللحم البلغارية المشوية أو المقلية المسطحة)
Nom d’origine Кюфте (Kyufte)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم وشريحة الخبز المنقوعة المعصورة والبيضة في وعاء كبير.
تُضاف التوابل (الكمون والصعتر والملح والفلفل الأسود)، ويُعجن الخليط جيدًا باليد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح متماسكًا ومتجانسًا تمامًا.
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة 20-30 دقيقة لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.
تُشكَّل كمية من الخليط بين راحتي اليد إلى أقراص بيضاوية مفلطحة (وليست كرات مستديرة، فهذا هو الشكل التقليدي المميز للكيوفته البلغارية).
تُشوى الأقراص على شواية ساخنة أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت 4-5 دقائق على كل جهة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا بنيًا محمصًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع سلطة شوبسكا وخبز طازج، وهي من أشهر أطباق الشواء المنزلي في بلغاريا.
