BulgarieBanitsa (feuilleté au fromage)
Nom en arabe بانيتسا (فطيرة الجبن الورقية المطوية، أكلة الفطور والشارع الأشهر)
Nom d’origine Баница (Banitsa)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخفق البيضات مع الزبادي والزيت (أو الزبدة الذائبة) ورشة البيكربونات إن استُخدمت في وعاء حتى يتجانس المزيج.
تُهرس جبنة السيرينه المفتتة وتُضاف إلى الخليط السائل وتُقلَّب برفق (لا يجب أن تذوب الجبنة تمامًا، بل تبقى قطعًا صغيرة موزعة).
تُدهن صينية خبز دائرية بالزيت، وتُفرد أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى مع غمس كل ورقة أو دهنها بخليط البيض والجبن، ثم تُجعَّد بشكل غير منتظم (على شكل موجات فضفاضة) وتُرصَّف حلزونيًا داخل الصينية الدائرية حتى تمتلئ.
يُسكب أي خليط متبقٍ من البيض والجبن فوق السطح بالكامل، وتُدهن الطبقة العلوية بالزيت أو الزبدة الذائبة.
تُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا والداخل طريًا مطهوًا تمامًا، وتُقدَّم دافئة، وهي وجبة الفطور والشارع الأشهر في بلغاريا، تُباع من كل مخبز ومحل صغير في الصباح الباكر ويأكلها الجميع أثناء التنقل.
