كيوفته (كرات اللحم البلغارية المشوية أو المقلية المسطحة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم وشريحة الخبز المنقوعة المعصورة والبيضة في وعاء كبير.

2. 2

   تُضاف التوابل (الكمون والصعتر والملح والفلفل الأسود)، ويُعجن الخليط جيدًا باليد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح متماسكًا ومتجانسًا تمامًا.

3. 3

   يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة 20-30 دقيقة لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.

4. 4

   تُشكَّل كمية من الخليط بين راحتي اليد إلى أقراص بيضاوية مفلطحة (وليست كرات مستديرة، فهذا هو الشكل التقليدي المميز للكيوفته البلغارية).

5. 5

   تُشوى الأقراص على شواية ساخنة أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت 4-5 دقائق على كل جهة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا بنيًا محمصًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع سلطة شوبسكا وخبز طازج، وهي من أشهر أطباق الشواء المنزلي في بلغاريا.