CambodiaKralan (bamboo-roasted coconut sticky rice)
Arabic name كرالان (أرز لزج بجوز الهند والفول مطهو داخل أنبوب خيزران على الجمر، حلوى الشوارع الريفية التقليدية)
Original name Kralan
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الأرز اللزج في الماء لعدة ساعات حتى تنتفخ حباته جيدًا، ثم يُصفَّى من الماء الزائد.
يُخلط الأرز المنقوع مع جوز الهند المبشور والفول الأحمر المسلوق مسبقًا والسكر والملح حتى يتجانس المزيج.
يُحشى الخليط داخل أنبوب الخيزران الطازج المقطوع من طرف واحد فقط، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لتمدد الأرز أثناء الطهي.
تُسَدُّ فتحة الأنبوب بأوراق الموز أو قشور جوز الهند لمنع دخول الرماد أو خروج البخار بسرعة زائدة.
يُشوى الأنبوب مباشرة على الجمر مع تدويره باستمرار لضمان طهي متجانس لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز بالكامل ويكتسب نكهة دخانية مميزة من الخيزران المحروق، ثم يُكسر الخيزران الخارجي المتفحم ويُقدَّم الأرز اللزج المعطر من الداخل، وهو حلوى تُباع تقليديًا على جانبي الطرق الريفية الكمبودية.
