كرالان (أرز لزج بجوز الهند والفول مطهو داخل أنبوب خيزران على الجمر، حلوى الشوارع الريفية التقليدية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الأرز اللزج في الماء لعدة ساعات حتى تنتفخ حباته جيدًا، ثم يُصفَّى من الماء الزائد.

2. 2

   يُخلط الأرز المنقوع مع جوز الهند المبشور والفول الأحمر المسلوق مسبقًا والسكر والملح حتى يتجانس المزيج.

3. 3

   يُحشى الخليط داخل أنبوب الخيزران الطازج المقطوع من طرف واحد فقط، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لتمدد الأرز أثناء الطهي.

4. 4

   تُسَدُّ فتحة الأنبوب بأوراق الموز أو قشور جوز الهند لمنع دخول الرماد أو خروج البخار بسرعة زائدة.

5. 5

   يُشوى الأنبوب مباشرة على الجمر مع تدويره باستمرار لضمان طهي متجانس لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز بالكامل ويكتسب نكهة دخانية مميزة من الخيزران المحروق، ثم يُكسر الخيزران الخارجي المتفحم ويُقدَّم الأرز اللزج المعطر من الداخل، وهو حلوى تُباع تقليديًا على جانبي الطرق الريفية الكمبودية.