CambodiaNom krok (coconut rice cakes)
Arabic name نوم كروك (فطائر الأرز وجوز الهند المطهوة في قالب حديدي دائري، حلوى/وجبة خفيفة خميرية تشترك في التقنية مع كانوم كروك التايلاندي لكنها موثقة هنا بمصادر خميرية صريحة الهوية)
Original name Nom Krok
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط دقيق الأرز مع حليب جوز الهند الكثيف والسكر والملح حتى يتكون عجين سائل متجانس متوسط الكثافة.
يُسخَّن القالب الحديدي الدائري متعدد الفجوات جيدًا على نار متوسطة، وتُدهن كل فجوة بقليل من الزيت أو دهن جوز الهند.
يُسكب مقدار من العجين في كل فجوة من فجوات القالب حتى تمتلئ تقريبًا للثلثين.
يُغطى القالب ويُترك يطهى على نار هادئة حتى يتماسك سطح كل قرص وتنضج حوافه وتصبح مقرمشة ذهبية بينما يبقى المركز طريًا كريميًا.
تُخرج الأقراص برفق باستخدام عود خشبي رفيع، وتُقدَّم دافئة كما هي أو مطوية على شكل نصف دائرة، وهي وجبة خفيفة شعبية تُباع في الأسواق الصباحية الكمبودية وتُعرف محليًا باسمها الخميري «نوم كروك» رغم تقنية طهيها المشتركة إقليميًا.
