CameroonKati kati (village chicken in palm oil)
Arabic name الكاتي كاتي الكاميرونية (دجاج القرية المطهو بزيت النخيل)
Original name Kati Kati / Khati Khati
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف الدجاج البلدي جيدًا ويُقطَّع قطعًا متوسطة الحجم.
يُقلى البصل المفروم مع الطماطم المقطعة في زيت النخيل حتى تتكوّن قاعدة صلصة طرية.
تُضاف قطع الدجاج إلى الصلصة، وتُتبَّل بمكعبات المرق والملح والفلفل.
يُضاف قليل من الماء ويُترَك الخليط يطهى على نار متوسطة لمدة تقارب أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة وتُغلِّف القطع بشكل كامل.
تُقدَّم قطع الدجاج المتبلة الغنية ساخنة، وتُرافقها تقليديًّا أطباق جانبية من الخضروات المحلية والفوفو. يتميز الكاتي كاتي باستخدامه دجاج القرية الأكثر صلابة وغنى بالنكهة مقارنة بالدجاج التجاري، وهو من أطباق اللحم الشعبية التي تُشوى وتُباع أيضًا في أكشاك الشوارع والمطاعم الشعبية الكاميرونية المعروفة محليًّا ب«الكابريه».
