Kati kati (poulet à l'huile de palme)

Préparation

1. 1

   يُنظَّف الدجاج البلدي جيدًا ويُقطَّع قطعًا متوسطة الحجم.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم مع الطماطم المقطعة في زيت النخيل حتى تتكوّن قاعدة صلصة طرية.

3. 3

   تُضاف قطع الدجاج إلى الصلصة، وتُتبَّل بمكعبات المرق والملح والفلفل.

4. 4

   يُضاف قليل من الماء ويُترَك الخليط يطهى على نار متوسطة لمدة تقارب أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة وتُغلِّف القطع بشكل كامل.

5. 5

   تُقدَّم قطع الدجاج المتبلة الغنية ساخنة، وتُرافقها تقليديًّا أطباق جانبية من الخضروات المحلية والفوفو. يتميز الكاتي كاتي باستخدامه دجاج القرية الأكثر صلابة وغنى بالنكهة مقارنة بالدجاج التجاري، وهو من أطباق اللحم الشعبية التي تُشوى وتُباع أيضًا في أكشاك الشوارع والمطاعم الشعبية الكاميرونية المعروفة محليًّا ب«الكابريه».