Canadian butter tart

Method

1. 1

   يُحضَّر عجين الفطائر القصير ويُرقَّق ويُقطَّع إلى دوائر صغيرة تُبطَّن بها قوالب فطائر فردية صغيرة.

2. 2

   تُذاب الزبدة مع السكر البني وشراب الذرة أو شراب القيقب على نار هادئة حتى يتجانس الخليط ويصبح سائلًا لامعًا.

3. 3

   يُترك خليط السكر يبرد قليلًا، ثم يُضاف إليه البيض المخفوق والفانيليا مع التحريك السريع لمنع تجلط البيض.

4. 4

   يُوزَّع القليل من الزبيب أو الجوز المفروم في قاع كل قالب فطيرة مبطّن، ثم يُسكب خليط الحشو السائل فوقها حتى منتصف القالب تقريبًا (يرتفع قليلًا أثناء الخبز).

5. 5

   تُخبز الفطائر الصغيرة في فرن ساخن حتى ينتفخ الحشو ويصبح لزجًا كثيفًا من الداخل ويكتسب عجين القاعدة لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة؛ تُعتبر البَتر تارت من أقدم الحلويات الكندية الأصيلة الموثقة، ويعود أصلها إلى أواخر القرن التاسع عشر في مقاطعة أونتاريو.